Cucina Siria

Speciale Ramadan: barazek, biscotti siriani al miele con sesamo e pistacchio

barazek siria

Con la ricetta di oggi scopriamo uno dei tanti prodotti della deliziosa pasticceria siriana:

barazek, biscotti al miele ricoperti di sesamo e pistacchio!

Ingredienti:

Per la pasta:

  • 150g di zucchero a velo
  • 130ml di burro chiarificato
  • 250g di farina
  • 100ml di acqua tiepida
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 200g di pistacchi pestati
  • 400g di semi di sesamo tostati

Per lo sciroppo:

  • 250ml di acqua
  • 200g di zucchero
  • 3 cucchiai di miele

Preparazione:

Prima di tutto, preparare lo sciroppo cuocendo a fuoco lento l’acqua, lo zucchero e il miele per qualche minuto. Dopo di che rimuovere dal fuoco e lasciar raffreddare.

A questo punto, servendosi di un robot da cucina, mischiare insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema.

A parte, diluire il lievito nell’acqua tiepida.

Aggiungere la farina alla crema di burro e zucchero, poi l’acqua con il lievito e mischiare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e un po’ appiccicosa.

In una ciotola, mescolare i semi di sesamo tostati con metà dello sciroppo al miele e poi disporli in un vassoio. Ripetere la stessa operazione con i pistacchi.

Con le mani, prendere una piccola pallina di impasto e immergerla prima nel piatto dei pistacchi, schiacciandola fino ad ottenere un disco, poi girarlo e immergere l’altra faccia del disco nel piatto del sesamo. Se l’impasto risulta fin troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.

Disporre i biscotti su un teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lasciar freddare e conservare in un logo asciutto o una scatola di latta. Gustare i barazek con del tè.

 

Buon appetito!

 


Redazione

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