Cucina Marocco News Politica

Marocco: zaalouk

Zaalouk è una gustosa insalata marocchina a base di melanzane semplicissima da preparare. Viene servita solitamente come antipasto insieme ad altre insalate (di carote, di zucchine…).

Ingredienti :IMG_2394

  • 1 melanzana grande pelata e tagliata a pezzetti*
  • 4 pomodori freschi grandi, pelati, senza semi e tagliati a pezzetti
  • 3 spicchi di aglio finemente tritato
  • 1/3 di tazza di coriandolo e prezzemolo tritati
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 e 1/2 cucchiaino di sale
  • una presa di pepe
  • 1/4 di tazza di olio di oliva
  • 1/3 di tazza d’acqua
  • Preparazione : 20 mn
  • Cottura: 40 mn
  • Tempo totale : 1 ora

 

 

Preparazione dello zaalouk

*Invece di pelare e tagliare a pezzi la melanzana direttamente con un coltello, si può scegliere di arrostirla prima su un fornello (vedi immagine) fino a bruciacchiare la pelle e poi spelarla, oppure tagliarla a fette e arrostirla su una griglia per circa 15 minuti poi togliere la pelle e schiacciare la polpa.

Mischiare tutti gli ingredienti in una padella profonda o in una pentola. Coprire e lasciare cuocere a fiamma media, medio-alta per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e cercando di far amalgamare i pomodori e le melanzane. Abbassare la fiamma se necessario per evitare di bruciare lo zaalouk!

Dopo 30 minuti scoprire e lasciar cuocere per altri 10 minuti per far evaporare i liquidi.

Può essere servita calda o fredda.

 

 


Formazione online

corsi di lingua araba

Ultimi tweet

Formazione

tangeribiz