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Cucina Yemen

Cucina yemenita: thamool, pane dolce con semi di cumino nero

Oggi, un’altra ricetta molto semplice ma gustosa che arriva dallo Yemen:

il thamool, un pane dolce con semi di cumino nero!

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 375g di farina
  • un pizzico di lievito
  • 75ml di latte
  • 110g di burro
  • un cucchiaio d’acqua
  • semi di cumino nero
  • sale

Preparazione:

Innanzitutto, separare il tuorlo di un uovo dal suo albume, che va tenuto da parte. Dopo di che, mescolare il tuorlo con le altre uova intere con la farina, il latte, il lievito, lo zucchero e lavorare il tutto per almeno 10 minuti, a mano o servendosi di un robot da cucina. La pasta deve risultare asciutta e compatta. Aggiungere più farina o acqua per raggiungere la consistenza giusta. Coprire la pasta e lasciarla riposare per circa 30 minuti.

Passato questo tempo, tagliare la pasta in più punti, aggiungere i semi di cumino e il burro. Reimpastare di nuovo il tutto finché il burro non si sarà ben incorporato e la pasta risulta liscia. Non lavorare troppo la pasta, sono sufficienti 5 minuti.

Separare la massa in 6 panetti e formare con ognuno un disco, di circa 5cm di diametro. Disporre i dischi di pasta su una teglia foderata con carta da forno e spennellarli con l’albume tenuto da parte, sbattuto con un cucchiaio d’acqua.

Far cuocere in forno preriscaldato a 90° gradi per almeno 20 minuti, fino a quanto la superficie non risulti dorata.

Il thamool può essere un ottimo pasto per la colazione, da accompagnare con tè o caffè.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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