Cucina Yemen

Cucina yemenita: qishra al-qahwa

Oggi andiamo in Yemen alla scoperta di una bevanda davvero singolare, preparata con spezie e gusci di bacche di caffè:

la qishra al-qahwa!

Ingredienti:

  • 100g di gusci di bacche di caffè
  • 700ml di acqua
  • 2 cucchiai di zenzero tritato (fresco o secco)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 50g di zucchero

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua a fuoco medio con un bollitore capiente.

Nel frattempo, tritare i gusci di bacche di caffè con un macinino o un piccolo mixer, per renderli leggermente più fini.

Raggiunto il bollore, aggiungere all’acqua tutti gli ingredienti, mescolare bene il tutto e lasciar bollire per altri dieci minuti, fino a ottenere un liquido dai riflessi dorati.

Una volta pronto, filtrare la bevanda con un colino fitto.

Servire ben caldo.

 

Buon appetito!

 

 

 

Roberta Papaleo

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