Cucina Yemen

Cucina yemenita: falafel di fagioli

Oggi vi proponiamo la ricetta alternativa di uno dei più famosi e gustosi piatti della tradizione gastronomica mediorientale: i falafel alla maniera yemenita. In questa variante, infatti, al posto dei classici ceci o favi vengono usati dei fagioli.

Ecco come prepararli!

Ingredienti:

  • ½ kg di fagioli secchi
  • 2 peperoni verdi
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di coriandolo secco e tritato
  • Olio per friggere
  • Peperoncino
  • 3 spicchi d’aglio
  • Sale e cumino

Preparazione:

Lavare bene i fagioli, immergerli in una ciotola di acqua per circa 4-5 ore e lasciare da parte.

Passato il tempo, tagliare finemente la cipolla, l’aglio, il peperone, unire ai fagioli e tritare bene il tutto.

Successivamente, aggiungere il coriandolo, il cumino, il sale e amalgamare bene.

Dall’impasto, creare delle palline compatte; dopo averle schiacciate un po’, friggere i falafel in una padella larga con olio caldo.

Servire i falafel con salsa allo yogurt.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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