Con la ricetta di oggi andiamo in Siria a scoprire un altro gustosissimo mezzè, diffuso anche il Libano e facilissimo da preparare:
la kishkeh khadra con yogurt, burghul e noci!
Ingredienti:
- 500g di yogurt bianco intero
- 120g di burghul (o grano spezzato)
- 1 cipolla bianca
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 50g di noci
Per guarnire:
- olive kalamata
- noci tritate
- prezzemolo e/o menta
- olio di oliva
Preparazione:
In una ciotola, mischiare insieme lo yogurt, il burghul e un bel pizzico di sale. Lasciar riposare in frigo per almeno una notte (si può far riposare fino a una settimana), di modo che il burghul si gonfi per bene.
Passato il tempo di riposo, tritare finemente il prezzemolo, la cipolla e le noci e aggiungere tutto al composto, aggiustando di sale se necessario. Se il composto dovesse sembrare troppo denso, aggiungere acqua o yogurt poco alla volta fino ad ottenere una crema densa e croccante.
Guarnire la kishkeh con le olive kalamata, altre noci tritate, prezzemolo e/o menta e un filo d’olio d’oliva.
Servire la kishkeh accompagnata da tè e pane pita.
Buon appetito!
un ottimo piatto estivo