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Cucina Mauritania

Cucina mauritana: il maffé, carne in salsa di arachidi

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Conosciuto anche come maafe, mafé, maffe, quello che vi proponiamo oggi è un piatto molto diffuso in tutta l’Africa Occidentale, tra cui anche la Mauritania, dove viene servito accompagnato da riso.

Ecco come prepare il nostro maffé!

Ingredienti:

  • 1kg di carne di manzo
  • 250g di burro d’arachidi
  • 100g di riso (anche basmati)
  • 2 cipolle grandi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500g di carote
  • 250g di polpa di pomodoro
  • 140g di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio d’arachidi
  • sale e pepe nero

Preparazione:

Innanzitutto, preparare il riso e lasciarlo da parte.

In un tegame, scaldare un po’ d’olio e rosolare la carne tagliata a pezzi.

Dopo di che, aggiungere tutte le verdure, dalle cipolle al pomodoro concentrato. Volendo, si possono aggiungere: patate, patate dolci, okra, zucca a piacere. Aggiungere anche l’aglio tritato e aggiustare di sale e pepe.

Lasciar rosolare per 10 minuti, poi coprire il tutto con acqua, portare a ebollizione e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco lento. A questo, diluire il burro d’arachidi con dell’acqua calda e aggiungerla alla cottura.

Una volta pronta la salsa, servire il maffé accompagnato dal riso in bianco.

 

Buon appetito!

 


Redazione

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