Cucina Marocco

Cucina marocchina: zaalouk di carote

Con la ricetta di oggi scopriamo una gustosa variante di un tipico piatto marocchino, di solito preparato con le melanzane:

lo zaalouk di carote!

Ingredienti:

  • 600g di carote
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • olive nere
  • sale e pepe

Preparazione:

Pelare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Far cuocere al vapore per circa 15 minuti. Una volta cotte, schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una sorta di purè.

In una padella, far dorare l’aglio nell’olio d’oliva e poi aggiungere le carote, le spezie, il coriandolo e il prezzemolo tritati e lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti avendo cura di girarlo spesso.

Passati i dieci minuti, aggiungere il succo di limone e togliere dal fuoco.

Disporre lo zaalouk in un piatto da portata e guarnire con olive nere e prezzemolo tritato.

Servire caldo o freddo accompagnato da carne grigliata oppure semplicemente con del pane.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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