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Cucina marocchina: tajine kefta con uovo e pomodoro

tajine kefta

Il tajine kefta è un’altra gustosa ricetta marocchina veloce e semplice da preparare. Il tajine è il nome del piatto tradizionale in coccio usato in Marocco per cucinare la carne e le verdure, ma può essere sostituito con una casseruola o una padella capiente.

Ingredienti per 2 persone :tajine kefta

  • 250 g di kefta (carne di manzo macinata)
  • 1 cipolla piccola tagliata finemente
  • 1 manciata di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 30 cl di pomodori schiacciati o salsa
  • 25 cl d’acqua
  • 2 uova 
  • sale
  • pepe
  • Preparazione : 15 min
  • Cottura : 30 min
  • Tempo totale : 45 min

 

Preparazione del tajine kefta con uova e pomodoro

Riscaldare il forno a 210°C.

In un’insalatiera unire la carne macinata, la cipolla, il prezzemolo, la metà della paprika, del cumino e una presa di sale.
Mischiare bene e fare delle polpettine della grandezza di una noce.
In un tajine o in una casseruola versare l’olio, la salsa di pomodoro, il resto della paprika e del cumino.
Salare, pepare e mescolare bene. Lasciare cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Quando la salsa inizia a soffriggere mettervi delicatamente le polpettine di carne, lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto finché non siano ben rapprese all’esterno.
Mettere la preparazione in una teglia, un tajine o una terrina e rompere le uova sulle polpettine.

Infornare per 10-15 minuti, fino alla cottura delle uova.

 


Emanuela Barbieri

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