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Cucina Libano

Cucina libanese: safsuf, insalata di bulgur e ceci

Con la ricetta di questa settimana, vi proponiamo un’insalata tipica della tradizione culinaria libanese, originaria della Valle della Bekaa:

il safsouf con bulgur e ceci!

Ingredienti:

  • 200g di bulgur fino
  • 400g di ceci bolliti
  • 2 spicchi d’aglio
  • succo di 3 limoni
  • 7 cucchiai d’olio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • un mazzetto di menta
  • sale e pepe nero

Procedimento:

Mettere in ammollo il bulgur in acqua fredda, a coprirlo, per almeno 20 minuti. Una volta tenero, scolare eliminando l’acqua in eccesso.

In un’insalatiera, mettere insieme i spicchi d’aglio schiacciati, il succo di limone, il sale, il pepe nero e l’olio.

A questo punto aggiungere i ceci bolliti, ben scolati, e lasciarli riposare nel condimento per 10 minuti. Passati i dieci minuti, mescolare il tutto e aggiungere il bulgur.

Tritare finemente il prezzemolo e la menta e aggiungerli all’insalata al momento di servire.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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