Cucina Libano

Cucina libanese: kofta di tonno in salsa speziata

La ricetta che vi proponiamo oggi viene dal Libano e propone un’alternativa alla tradizionale kofta di carne:

le kofta di tonno in salsa speziata!

Ingredienti:

Per la kofta:

  • 700g di tonno al naturale
  • 1 cipolla piccola tritata
  • un pizzico di pepe nero
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai d’olio

Per la salsa:

  • 1 cipolla piccola a fette
  • 3 teste d’aglio
  • 1 peperone verde
  • 1 pizzico di pepe bianco, di cannella, di cumino e di peperoncino tritato
  • 100g di funghi champignon
  • 1 pomodoro medio
  • 3 bicchieri d’acqua

Preparazione:

In un recipiente, spezzettare il tonno e unirlo alla cipolla tritata finemente, al prezzemolo anch’esso tritato e al pizzico di pepe nero. Una volta amalgamato, formare delle palline con l’impasto (circa 12).

Con le dita, ungere le kofta di tonno con l’olio d’oliva e lasciarle cuocere su una griglia a fuoco medio per circa 5 minuti finché tutti i lati non saranno ben grigliati. Mettere da parte.

In una padella, mescolare la cipolla a fette, l’aglio, il peperone affettato, le spezie, i funghi, il pomodoro e l’acqua. Far cuocere a fuoco medio fino ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per altri 10 minuti.

A questo punto, aggiungere le kofta di tonno alla salsa. Lasciar cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti e poi servire.

 

Buon appetito!

 

Roberta Papaleo

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