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Cucina libanese: il taboulé

taboulé

Il taboulé libanese: ecco un’altra ricetta da aggiungere alla preparazione del nostro mezze, insieme al babaghanouch e al fattouch
che abbiamo già pregustato nelle settimane passate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250g di bulghur (o cous-cous in alternativa)
  • 4 pomodori tondi maturi
  • 2 limoni
  • 3 cetrioli
  • 2 cipolle
  • un mazzetto di menta fresca
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • Preparazione: 45mn

Preparazione del taboulé libanese

Cuocere il bulghur. Per mantenere il chicco al dente si consiglia di tostare il bulghur (si salta in padella senza olio, avendo cura di non farlo bruciare), quindi si ricopre con un volume pari di acqua fredda e si lascia cuocere per circa 15 mn (seguire comunque le indicazioni riportate nella confezione). Quando l’acqua di cottura raggiunge il bollore, aggiungere il sale.

Intanto lavare e pulire le verdure, la menta e il prezzemolo. Tritare le erbe finemente e tagliare le verdure a tocchetti. In una zuppiera capiente, mescolare il tutto al bulghur, condendo con il succo dei limoni, l’olio e il pepe. Sgranare bene i grani con una forchetta e lasciar raffreddare in frigorifero coperto da una pellicola.

Servire freddo.

E un altro ingrediente per il nostro mezze libanese è pronto.

 

 


Emanuela Barbieri

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