Cucina Libano

Cucina libanese: hindbeh ‘atteh, tarassaco saltato con cipolle caramellate

Questa settimana andiamo in Libano a scoprire una ricetta semplicissima, ma davvero gustosa, il cui ingrediente sono le foglie si tarassaco (o cicoria spontanea):

la hindbeh ‘atteh, tarassaco saltato con cipolle caramellate!

Ingredienti:

  • 2 mazzi di tarassaco o cicoria spontanea
  • 4 cipolle grandi
  • 4 spicchi d’aglio
  • 125ml d’olio d’oliva
  • 125ml di succo di limone

Preparazione:

Rimuovere le foglie gialle dal tarassaco, dopodiché lavare bene e tagliare finemente. Far bollire il tarassaco in poca acqua e cuocere per circa 5 minuti. Scolare e passare le foglie cotte sotto acqua fredda e poi strizzarle bene.

In una padella, far scaldare l’olio e friggere le cipolle tagliate in mezzelune sottili finché non risultino dorate. A questo punto, rimuovere metà delle cipolle dall’olio e metterle da parte.

Saltare le foglie di tarassaco nella padella con il resto delle cipolle per circa 15 minuti, poi aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e far cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare bene il tutto.

Disporre la hindbeh ‘atteh su un vassoio decorandola con le cipolle caramellate messe da parte. Servire freddo con delle fettine di limone.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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