Cucina kuwaitiana: stufato di pesce

Con la ricetta di questa settimana ci spostiamo nel Golfo per scoprire un piatto molto diffuso in Kuwait:

lo stufato di pesce!

Ingredienti:

• 4 filetti di pesce a scelta
• 250g di riso bollito
• 3 pomodori a dadini
• 1 mazzetto di aneto
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 cucchiaio abbondante di sciroppo di melograno
• 2 cipolle
• 5 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• scorza grattugiata di 2 lime
• 350ml di acqua

Per il mix di spezie:

• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di cardamomo

Preparazione:

Preparare il mix di spezie e condirvi il pesce, lasciando insaporire.

Nel frattempo, far soffriggere le cipolle tritate e l’aglio in poco olio per qualche minuto, evitando che l’aglio si bruci. Dopo di che, aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne il pesce e il riso bollito) e far andare a fuoco alto per altri 5 minuti. A questo punto aggiungere l’acqua, portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.

Intanto, in un’altra padella saltare il pesce in poco olio fino a cottura.

Una volta cotto il tutto, disporre il riso bollito su di un vassoio, adagiarvi il pesce e poi cospargere con la salsa.

Buon appetito!