Cucina Iran

Cucina iraniana: zuppa di zucca con erbe

Con la ricetta di oggi vi proponiamo una deliziosa variante per preparare un piatto tipico della tradizione culinaria iraniana:

la zuppa di zucca con erbe!

Ingredienti:

  • 2 cipolle medie
  • 6 spicchi d’aglio
  • 500g di carne di manzo macinata
  • 100g di piselli spezzati
  • 100g di riso
  • 1l di brodo di carne
  • 500g di zucca
  • olio d’oliva
  • spezie: curcuma, cannella, prezzemolo, coriandolo, menta, erba cipollina, pepe nero

Preparazione:

Tritare finemente una delle cipolle e saltarla in una padella con l’olio. Aggiungere 5 spicchi d’aglio tritati e un pizzico di curcuma. Far saltare il tutto per 5 minuti dopo di che aggiungere il riso e i piselli spezzati.

Tritare l’altra cipolla e mescolarla all’ultimo spicchio d’aglio tritato. Aggiungere un pizzico di curcuma e di cannella. Condire con sale e pepe e mescolare bene. Aggiungere la carne tritata e massaggiarla finché gli ingredienti non si siano ben incorporati e la carne diventi elastica. Dopo di che, formare delle polpettine della misura di una noce.

Condire il brodo di carne con sale e pepe. Una volta raggiunto il bollore, immergere con delicatezza le polpette e farle cuocere per 30 minuti. Dopo di che, aggiungere le erbe crude tritate. Mescoalre bene il tutto e far cuocere per altri 30 minuti.

A questo punto aggiungere la zucca tagliata a dadini e far cuocere il tutto per 1 ora a fuoco basso.

Infine, far scaldare dell’olio in padella, spegnere una volta caldo. Aggiungere la menta tritata e lasciarla in infusione per 10-15 minuti. Aggiungere un cucchiaino di infuso di menta per ogni piatto di zuppa al momento di servirla.

 

Buon appetito!

 

 

Roberta Papaleo

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