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Cucina iraniana: pollo con noci e salsa di melograno

Con la ricetta di oggi iniziamo ad esplorare nuovi orizzonti della tradizione culinaria arabo-islamica con una pietanza dell’Iran:

il pollo con noci e salsa di melograno!

Ingredienti:

  • 1kg di petti di pollo spellati e disossati
  • 500g di noci
  • 3 cipolle
  • 170g di pasta di melograno
  • 6 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di zucchero
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Tritare finemente le noci e mettere da parte. Diluire la pasta di melograno in due tazze e mezzo di acqua oppure usare 4 tazze di succo di melograno, poi mettere da parte.

In una padella, far soffriggere le cipolle finemente tritate con l’olio fino a farle ammorbidire, aggiungere poi i petti di pollo e soffriggere finché la carne non si colora in modo omogeneo.

Rimuovere pollo e cipolle dalla padella e lasciare un po’ d’olio sul fondo. Con l’olio rimasto, soffriggere le noci tritate per qualche minuto e poi aggiungere sale, la pasta di melograno diluita, la cannella e lo zucchero. Tenere sul fuoco e mescolare finché la salsa non risulta cremosa.

Aggiungere a questo punto il pollo con le cipolle e mescolare. Coprire il tutto e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per altri 20 minuti. Girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se la salsa risulta densa, aggiustare di zucchero o di sale e aggiungere acqua se necessario.

Servire ponendo i pezzi di pollo in un piatto e poi condire con la salsa. Guarnire con semi di melograno.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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