Cucina Iran

Cucina iraniana: kuku sabzi, omelette alle erbe

Con la ricetta di oggi andiamo in Iran a scoprire uno dei piatti più preparati durante il Nowruz, il capodanno persiano:

il kuku sabzi, omelette alle erbe!

Ingredienti: 

  • 5 uova
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 1 mazzetto di aneto
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 40g di noci
  • bacche di berberis
  • pepe nero
  • 1 cucchiaino di lievito

Preparazione:

Lavare per bene tutte le erbe, pulire e poi tritarle finemente.

In una padella anti-aderente, far tostare le noci in pezzi per qualche minuto.

In un recipiente, sbattere le uova con il lievito e salare e pepare a gusto. Dopo di che aggiungere alle uova le erbe, le noci e le bacche di berberis e amalgamare bene il tutto.

Far scaldare un filo d’olio nella padella anti-aderente e poi versare il composto di uova. Coprire e far cucinare a fuoco basso per circa 20 minuti. Girare l’omelette e far cuocere per altri 20 minuti dal lato opposto.

Servire il kuku sabzi tagliato a fette, decorandolo con semi di melograno o con erbette tritate.

 

Buon appetito!

 

Roberta Papaleo

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