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Cucina irachena: makhlama lahm

makhlama lahm

Il piatto che vi proponiamo oggi, che arriva dall’Iraq, è anche conosciuta come “colazione babilonese”, in quanto la sua ricetta risale a un manuale di cucina della Mesopotamia del 10° secolo.

Ecco come preparare la makhlama lahm, carne speziata con uova!

Ingredienti:

  • 450g di carne ovina macinata
  • 4 uova
  • 1 cipolla media
  • 2 pomodori da sugo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di curry
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe nero

Preparazione:

Innanzitutto, preriscaldare il forno a 200°.

Far scaldare l’olio a fuoco medio in un tegame che possa poi andare anche in forno. Far rosolare la carne, rompendola in pezzetti, per 3-4 minuti, finché non risulti cotta in modo omogeneo.

A questo punto, aggiungere la cipolla tritata e lasciarla cuocere per 4-6 minuti, per farla ammorbidire. Aggiungere poi parte del prezzemolo finemente tritato, i pomodori tagliati grossolanamente, il curry, il pepe e aggiustare di sale. Cuocere il tutto per 3-4 minuti.

Togliere dal fuoco il tegame e creare quattro buchi e rompere un uovo in ciascuno spazio. Cuocere in forno il tempo sufficiente affinché i tuorli d’uovo siano cotti, ma morbidi, per 5-7 minuti.

Una volta pronto, guarnire con il resto del prezzemolo tritato. Servire la makhlama lahm accompagnato da pane pita.

 

Buon appetito!

 


Redazione

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