Con la ricetta di oggi andiamo in Iraq a scoprire un piatto che viene preparato dalla comunità cristiana durante il periodo della quaresima, come antipasto o contorno:
le frittelle di patate!
Ingredienti:
- 5-6 patate medie
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 uovo
- 25g di pan grattato
- 30g di farina
- spezie: aglio in polvere; curcuma; pepe nero; cumino
- sale
- olio per frittura
Preparazione:
Cuocerle in acqua bollente per circa 20 minuti, dopo di che scolarle e immergerle in acqua fredda.
Una volta stiepidite, pelare le patate e schiacciarle servendosi di una forchetta o tritarle con un mixer.
Trasferire le patate in un’insalatiera e aggiungere il pan grattato, la farina, un pizzico di ciascuna spezia, l’uovo, l’erba cipollina e un pizzico di sale. Mescolare il tutto a mano fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
Con le mani leggermente unte, lavorare l’impasto e formare delle palline della grandezza di un uovo, poi schiacciarle per formare dei dischi spessi 1-2cm.
In una padella capiente, far scaldare l’olio per frittura. Friggere le frittelle di patate fino a quando non risultino dorate da entrambe i lati (circa 3 minuti per lato). In alternativa, le frittelle possono essere cotte in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura.
Servire le frittelle di patate leggermente tiepide accompagnate da sottaceti.
Buon appetito!
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