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Cucina egiziana: la molokhia

molokhia

La zuppa molokhia, un piatto salutare a base di ortaggi, è molto comune in Egitto e ricco di nutrimento e vitamine, oltre che buonissimo!

Ce ne sono diverse versioni, oggi proponiamo quella con il pollo.

 

Ingredienti:molokhia

  • 500g di petto di pollo
  • 150g d’acqua
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • sale
  • pepe
  • 900g di foglie di molokhia (anche congelata)
  • 6 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di semi di cumino
  • 1/2 tazza d’olio
  • succo di un limone
  • Preparazione: ca 30 mn

 

Preparazione della zuppa molokhia:

Versare l’olio di oliva in una padella dai bordi alti. Soffriggere l’aglio e i semi di cumino. Quando l’aglio si è dorato, aggiungere il petto di pollo tagliato in pezzi. Aggiungere le foglie di molokhia, le foglie d’alloro, la cipolla pulita e tagliata finemente, la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e far rosolare, poi aggiungere  l’acqua e cuocere a fuoco lento. Se si desidera si possono utilizzare 2 dadi in sostituzione delle spezie.

Mescolare per bene e lasciar cuocere per circa 25 minuti.

Aggiungere il succo di limone e servire.

 

Emanuela Barbieri

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