Cucina Egitto

Cucina egiziana: ful mudammas, zuppa di fave

Con la ricetta di oggi vi proponiamo un piatto della cucina egiziana tra i più tradizionali nel Paese:

il ful mudammas, la zuppa di fave!

Ingredienti:

  • 500g di fave secche
  • 1 o 2 pomodori
  • ½ cetriolo
  • ½ peperone verde
  • 1 cipolla piccola
  • succo di limone
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 uovo sodo
  • spezie: cumino, origano, pepe nero

Preparazione:

Dopo averle lasciate in ammollo per una notte intera, scolare le fave e lessarle in abbondante acqua con un pizzico di sale.

Nel frattempo, tagliare le verdure a cubetti e preparare l’uovo sodo. Mettere tutto da parte.

Una volta cotte, fuori dal fuoco aggiungere il succo di mezzo limone alle fave, mescolare e poi schiacciare grossolanamente con un cucchiaio o una forchetta.

Aggiungere le verdure a crudo, poi l’olio e le spezie. Poi, tagliare l’uovo sodo in piccoli pezzi e incorporarlo al composto, aggiustando di sale.

Servire il ful mudammas tiepido con del pane pita.

 

Buon appetito!

 

Roberta Papaleo

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