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Cucina algerina: zuppa alla semola d’orzo e timo

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La primavera è alle porte, ma il freddo si fa ancora sentire: ecco dall’Algeria un piatto dagli ingredienti semplici, ma che sono un toccasana per la salute:

la zuppa di semola d’orzo e timo!

Ingredienti:

  • 1 pomodoro da sugo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d’aglio rosso
  • 50g di ceci cotti
  • 5 cucchiai di semola d’orzo media
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • spezie: paprika, pepe nero, timo tritato, peperoncino
  • 2l di acqua

Preparazione:

In una pentola, preparare una base con l’olio, la cipolla tritata e il pomodoro tagliato in cubetti, gli spicchi d’aglio, i ceci e il peperoncino tagliato in pezzi. Dopo di che, aggiungere un pizzico di paprika, una spruzzata di pepe nero e aggiustare di sale.

Aggiungere l’acqua, coprire e lasciar cuocere per circa 40 minuti.

Una volta cotto, passare il tutto con un minipimer o servendosi di un passaverdure.

A questo punto, rimettere il brodo sul fuoco, aggiungere il concentrato di pomodoro e riportarlo a ebollizione. Dopo di che, aggiungere la semola d’orzo, mescolando bene il tutto e aggiungendo anche un cucchiaio di timo tritato.

Una volta cotta la semola, servire la zuppa ben calda.

 

Buon appetito!

 

Roberta Papaleo

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