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Cucina algerina: halwat tabaa, biscotti secchi al profumo di arancia

Questa settimana vi proponiamo qualcosa di dolce con una ricetta tipica della pasticceria algerina, molto semplice:

halwat tabaa, biscotti secchi al profumo di arancia!

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 250g di zucchero
  • 250g di burro
  • 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200g di maizena
  • 600g di farina
  • albume d’uovo e codette di zucchero per decorare

Preparazione:

Un’ora prima di iniziare, tirare fuori dal frigo tutti gli ingredienti freschi per farli stemperare.

In un recipiente grande, mischiare il burro con lo zucchero e l’acqua di fiori di arancio. Dopo di che, incorporare le uova uno ad uno, avendo cura di aggiungere il seguente solo quando l’altro non si sia ben amalgamato all’impasto.

Incorporate le uova, aggiungere il lievito e poi la maizena. Mischiare il tutto e poi aggiungere infine la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Ungersi le mani, formare una palla con l’impasto e quindi coprirla con del cellofan e lasciarla riposare per mezz’ora. Intanto, far riscaldare il forno a 150°.

Passata la mezz’ora, stendere la pasta su un piano infarinato fino a darle uno spessore di circa 1,5 cm. Ricavare dei biscotti servendosi di appositi stampini. Spennellare la parte superiore dei biscotti con dell’albume d’uovo e cospargerli con le codette di zucchero.

Far cuocere i biscotti nel forno ben caldo per pochi minuti, osservando la cottura: dovranno risultare dorati nella parte inferiore e leggermente bruniti sulla parte superiore.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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