Questa settimana iniziamo a scoprire i piatti della tradizione culinaria dell’Afghanistan con una ricetta semplice e profumata:
lo shour nakhod, i ceci in salsa alla menta!
Ingredienti:
- 400g di ceci secchi
- 1.7 litri d’acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 patate bollite
- 1 ciuffo di menta
- 2 pizzichi di peperoncino
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
Preparazione:
Mettere in ammollo i ceci in acqua per una notte. Dopo di che, in una pentola porre i ceci con la loro acqua di ammollo e aggiungere mezzo cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione, eliminando di tanto in tanto la schiuma.
Dopo dieci minuti di ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e lasciar andare a fuoco lento finché i ceci non risultano morbidi ma non sfatti e finché non resti abbastanza acqua da formare un liquido denso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare i ceci nel loro liquido. Una volta freddi, rimestare i ceci in modo da amalgamarli bene con il liquido.
Nel frattempo, preparare la salsa mischiano insieme l’aceto di vino bianco, due cucchiai d’acqua, mezzo cucchiaino di sale, la menta tritata finemente e il peperoncino.
A questo punto trasferire i ceci in un’insalatiera e condire con la salsa alla menta, mescolando dolcemente e aggiustando di sale se necessario.
Servire accompagnato da patate lesse.
Buon appetito!
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